Fruto de nuestra experiencia… Mezclamos aditivos eficazmente
Buscados, reconocemos y aplicamos los ingredientes para que cada formulación defina el resultado de cada elaborado.
Adaptamos constantemente nuestros preparados de aditivos a la legislación de cada país y a la maquinaria de nuestros clientes.
CATÁLOGO DE OPCIONES Y REFERENCIAS:
Cárnicas
JUM® Preparados de aditivos concentrado
JUM® “Letras” Preparado concentrado de aditivos e ingredientes unifuncional. Estudiado para una función concreta o específica en un elaborado cárnico.
JUM® “Numeros” Preparado concentrado de aditivos e ingredientes. Multifuncional. Estudiado para la elaboración con la mayoría de funciones esenciales y básicas de un elaborado cárnico.
JUM ADOBO® Preparado de ingredientes y aditivos con especias. Multifuncional. Estudiado para elaborar con la mayoria de funciónes esenciales y basicas de un elaborado cárnico.
SAL JUM® Preparado completo con sal y especias, de ingredientes y aditivos. Estudiado para elaborar con la mayoría de funciones esenciales y básicas de un elaborado cárnico.
CONSERVOL® Preparados conservantes multifunción para embutidos y elaborados frescos.
MEZCLA DE ADITIVOS PARA ELABORAR PRODUCTOS CRUDOS CON CARNES DE CERDO, POLLO Y TERNERA:
- Hamburguesa al estilo BURGUER MEET
- SALCHICHAS Y BUTIFARRAS sin colorante
- Salchichas y butifarras al estilo BREAKFAST SAUSAGES
- Adobos para PINCHOS, LOMOS, ALAS, COSTILLAS, CHURRASCOS
- CHORIZOS Y CHISTORRAS
MEZCLA DE ADITIVOS PARA ELABORAR PRODUCTOS COCIDOS CON CARNES DE CERDO, POLLO, PAVO Y TERNERA:
- JAMONES Y PALETAS COCIDAS de Cerdo y Pavo.
- Con diferentes costes finales son los FIAMBRES con molde: MORTADELAS, GALANTINAS, CHOPPED (Pollo-Pavo-Ternera)
- Picados en Cutter los PATÉS, FRANKFURTS, BRATWURST y resto de SALCHICHERIA COCIDA.
- Embutidos cocidos tradicionales, BUTIFARRA BLANCA, BUTIFARRA NEGRA, MORCILLAS, MORCÓN …
MEZCLA DE ADITIVOS PARA ELABORAR PRODUCTOS CURADOS CON CARNES DE CERDO, POLLO, PAVO Y TERNERA:
- Con carne de cerdo elaboramos FUET, SALCHICHÓN, LONGANIZAS, LOMOS, PANCETAS …
- Curados rojos con pimentón; CHORIZOS, SOBRASADAS Y COSTILLAS.
PREPARADOS A BASE DE GALACTANOS E HIDROCOLOIDES
Preparados de mezclas especiales a base de hidrocoloides y galactanos con el fin de mejorar la retención de agua en los alimentos, mejorar y aumentar la viscosidad, gelificar, evitar cristalizaciones en las emulsiones y conseguir texturas y durezas adecuadas.