Linea de humos y ahumados

Condensados naturales. En base agua. En base aceite. En polvo. En concentrados de samuera.ribs

  • Humo de haya y otras maderas.
  • Híckory
  • Humo blanco
  • Mesquite

  • En polvo hidrosoluble: Para mezclar en el resto de ingredientes.
  • Liquidos hidrosolubles. Para añadir directamente en los adobos o salmueras de inyección. Solubilizaciones para aplicación directa por baño o inmersión.
  • Liquidos autoemulsionables. Especialmente diseñados para fases grasas o emulsiones con alto contenido de fase grasa.

Linea para preparados tratados por calor “Productos cárnicos cocidos”

img_0981 [640x480] Todas las formulaciones están estudiadas para ser sometidas a procesos de cocción. Evitan ser atacadas por los procesos fisico-quimicos específicos de estos procesos. (Temperaturas. Posibles altas fases grasas. Procesos oxidativos, etc.

Sabores cárnicos específicos:

  • Jamón cocido
  • Bacon
  • Mortadelas
  • Chopped
  • Fiambres

  • En polvo hidrosoluble: Para mezclar en el resto de ingredientes.
  • Liquidos hidrosolubles. Para añadir directamente en los adobos o salmueras de inyección.
  • Liquidos autoemulsionables. Especialmente diseñados para fases grasas o emulsiones con alto contenido de fase grasa.

Espécias naturales líquidas y especiados (mezcla de especias líquidas naturales)

1237723_99402357 [640x480]Formulaciones especialmente estudiadas para ser sometidas a procesos de cocción. Evitan ser atacadas por los procesos fisico-quimicos específicos de estos procesos. (Temperaturas. Posibles altas fases grasas. Procesos oxidativos, etc.

  • Pimienta
  • Oregano
  • Laurel
  • Nuez Moscada
  • Macis
  • Cayena

  • En polvo hidrosoluble: Para mezclar en el resto de ingredientes.
  • Liquidos hidrosolubles. Para añadir directamente en los adobos o salmueras de inyección.
  • Liquidos autoemulsionables. Especialmente diseñados para fases grasas o emulsiones con alto contenido de fase grasa.

Linea para elaborados curados

photo-716834 [640x480]Todas las formulaciones están estudiadas para ser sometidas a procesos de curación. Evitan ser atacadas por elementos oxidantes, pHs, y otros elementos fisico-quimicos de los procesos de curación y secado

Sabores cárnicos específicos:

  • Jamón curado
  • Salchichon
  • Longaniza
  • Fuet
  • Chorizo
  • Chistorra
  • Salami

  • En polvo, hidrosolubles para mezclar en el resto de ingredientes destinados para su elaboración
  • Liquidos hidrosolubles. Para añadir directamente en los adobos o salmueras de inyección.
  • Liquidos autoemulsionables. Especialmente diseñados para fases grasas.
  • Volatiles (Liquidos o en polvo) de efecto “top note” para efectos de invasión olfativa en el momento del corte.

Espécias naturales liquidas soportadas en polvo y mezclas de especias (especiados) en polvo.

honey-41 [640x480]Sabores especiados en polvo sustitutos de espécias. Concentrados de espécias líquidas sobre excipientes en polvo (maltodextrinas, azúcares o almidones).

  • Oleorresinas
  • Aceites esenciales
  • Extractos hidroalcoholicos
  • Extractos hidroglicolicos

  • En polvo, hidrosolubles para mezclar en el resto de ingredientes destinados a la elaboración elejida.

Confíenos una cuestión y lo solucionaremos eficazmente.